2020年03月30日
これなしじゃ韓国料理は作れない？！今回は、韓国料理に必ず使われる調味料を紹介していきます＾＾
はじめに紹介するのは、日本でも馴染みのある”ダシダ”です。
韓国においてダシダは日本の味の素のような存在で、スープ料理や炒め物などに欠かせない調味料となっています。
韓国おでんやキムチチゲ、炒め物、チャーハンなどに必ず使うので、韓国の各家庭に必ずといっていいほど常備されている調味料なんですよ～＾＾
牛肉のダシをベースに作られたダシダは、中華ダシや鶏がらスープの素の代用品としても愛用されており、何かが足りないな～と思ったときにサッと振りかけるだけで、味にコクが出るんだとか♡
日本でも大人気の調味料ということで、今はどこのスーパーでも簡単に手に入ります。
ダシダを使った簡単レシピなんかも、数多くネット上に公開されているので、一人暮らしの方や忙しい主婦の方は要チェックですよ～！
続いて紹介するのは、韓国魚醤です。
韓国語ではミョルチエッと呼ばれており、こちらも韓国料理に欠かせない調味料となっています。
主に使用されるのは、キムチ全般やナムル、スープ料理などです。
醤油の変わりにこの魚醤を使用するだけで、グッと味に深みが出るそうですよ～＾＾
韓国料理でよくつかわれる魚醤ですが、日本料理にも使えます。
例えば、お味噌汁や炒め物、刺身なんかにも相性ピッタリなので、韓国に行かれた際は是非スーパーで購入してくださいね＾＾
続いて紹介するのは日本でも有名な韓国調味料、コチュジャンです。
コチュジャンには韓国唐辛子、味噌、水あめ、にんにくなどが入っており、ビビンパ、トッポッキ、炒め物、サムギョプサルなど作るときに必ず使われる調味料です。
いつものお肉料理に少し足すだけで、甘辛～い韓国風の味に変身するので、ごはんが止まらなくなること間違いなしですよ☆
今は日本のスーパーでも気軽に買えるので、是非購入してみてくださいね！
いつもの料理のバリエーションが広がること間違いなしですよ♪
続いて紹介するのは、サムジャンです。
サムジャンは先ほど紹介したコチュジャンよりも辛さが控えめで、まろやかな甘さが特長です。
サムジャンの”サム”には包むという意味があり、この調味料はサムギョプサルやポッサムなど、お肉や野菜に包んで食べるときによく使われています。
適度なピリ辛さと、甘さはジューシーなお肉と相性抜群！また、きゅうりやパプリカ、ニンジンなどをつけて食べても美味しいので、日頃野菜不足で困っている方にもおすすめですよ♪
コチュジャンよりも優しい味なので、辛い料理が苦手な方にも是非使ってみてほしい調味料です。
韓国のスーパーはもちろんのこと、最近は日本のスーパーにも置いてあるのでチェックしてみてくださいね★
続いて紹介するのは、韓国味噌です。
韓国味噌は日本の味噌と非常に似ており、日本と同じように味噌汁（テンジャンチゲ）などによく使われます。
韓国味噌は日本の味噌よりも大豆の粒が大きく残っており、少し硬めに仕上がっているのが特徴です。
香りが飛びにくく、煮込めば煮込むほど濃厚な味わいになるので、味噌汁をつくるときもぐつぐつと時間をかけて煮込むのが美味しく作るポイントなんだとか☆
日本の味噌とはまた違った味わいが楽しめるので、味噌味がお好きな方は試してみる価値ありですよ～＾＾
続いては”えごまの粉”です。
これはえごまの葉を乾燥させ、粉末状にしたもので、韓国では昔からスープ料理などによく使われています。
香ばしい香りと、ざらざらとした舌触りが特徴のえごまの粉は、代表的なものだとカムジャタン、スジェビ、カルグクスなどといった料理に使われています。
美味しさはもちろんのこと健康効果も高いということで、最近では世界から注目されている食材なんだとか＾＾
また、えごまの粉にはオメガ３や食物繊維などの栄養成分が豊富に含まれていることで、最近日本でも話題の健康食材となっています。
えごまの粉には独特の風味がありますが、実は日本料理とも相性抜群！サラダにふりかけたり、味噌汁に足したりすると、グッと味に深みが出ますし、栄養価が高まりますよ～＾＾
最近は日本産のえごまの粉も多く販売されているので、気になる方は是非購入してみてくださいね！
続いて紹介するのは、”韓国唐辛子”です。
韓国唐辛子は日本の一味唐辛子よりも色が鮮やかで、辛さが控えめなのが特徴です。
唐辛子と聞くとただ辛いだけ！という印象がありますが、韓国唐辛子は辛さの中に甘さとうまみがあることで有名。
そのため、スープやキムチを作るときにそこそこの量の韓国唐辛子を入れても、あまり辛くならないですし、むしろ味が濃厚になるんです☆
韓国では基本的にほとんどの料理にこの韓国唐辛子が入っており、近年韓国人の肌の綺麗さやスリムな体型などの秘訣であるとして世界中から注目されています。
料理のおいしさもアップして、さらにダイエット・健康効果もある韓国唐辛子。
唐辛子＝辛いだけ！という固定観念がある方、是非一度トライしてみてください。韓国唐辛子の虜になること間違いなしですよ～！
続いて紹介するのは、クッカンジャンです。
こちらは日本の薄口醬油に似ており、主にスープ料理の味付けに使われる醤油です。
一般的な醤油に比べ塩分濃度が高く、色は薄め。
スープに色をつけたくないときに、よく使われています＾＾
主によく使われるのが、ナムルやわかめスープを作るとき。
色が薄い上、味もあっさりとしているので、素材を活かしたいときに便利な調味料ですよ♪
最後に紹介するのは水あめです。
日本ではあまり頻繁に使われない調味料ですが、韓国では本当によく使われている調味料のひとつです。
水あめで甘さを加えると、砂糖よりも優しい味わいになり、素材にも艶感が出ます。そのため、砂糖代わりに水あめを使用する人もいるんだとか。
日本の水あめよりもトロトロとしているので、料理に馴染みやすく、非常に使いやすいそうですよ～。
韓国ではよく、煮物、コチュジャン、キムチ、田作りなどに使われる水あめ。
砂糖よりも、辛さやうま味を活かしてくれるので、是非日本料理をつくる際にも取り入れてみてくださいね～＾＾
このまとめの記者