2017年01月27日
今回は韓国の旧正月に食べる代表料理を紹介していきます！
韓国の旧正月ソルラル（설날）の時期がやってきました。２０１７年のソルラルは１月２８日から３０日までです。この期間は休日になるため、韓国人は海外へ旅行に行ったり、また帰省をしたりと、人の大移動がおこるため毎年のように国内は大混乱。そんなソルラルは一部の韓国人にとってはホッと一息つける休日ですが、女性にとっては料理に大忙しな期間です。女性がメインで料理をするという文化がまだまだ強い韓国では、旧正月のための料理は全て女性が作るようですね。
今回はそんなソルラルに食べられる料理を紹介していきます。皆さんがよく知っている有名な韓国料理とはまた違った特別な家庭料理もあるので、代表的なものから一つ一つ紹介していきたいと思います！
一つ目はトックッという料理です。トッとは韓国語でお餅の意味で、クッはスープや汁物の意味です。直訳するとお餅スープになりますね。このトックッは旧正月を代表する料理の一つですが、日頃も家庭料理として食べる人もいるらしいです！煮干しダシがベースとなっているスープなので日本人の口にもよく合います。地域や家庭によって、水餃子や鳥の胸肉、牛肉などを足すところもあるそうですよ！なんとなく日本のお雑煮と似ていますね^^トックッは外食などではあまり食べられない家庭料理ですが、インスタントなども売っているので是非食べてみて下さい～^^
続いてはソカルビチムという料理です。ソは韓国語で牛、カルビはあばら辺りの肉、チムは蒸しという意味です。長時間煮込んだ骨付き牛肉はホロホロと柔らかく、ジャガイモやニンジンもほくほくでとってもおいしいですよ♡ニンニク醤油がベースとなっていて甘辛い味なので白ゴハンと食べると本当にほっぺたが落ちちゃうおいしさです！韓国では子供から大人までが大好きな料理だそうですよ～！
続いてはジョンです。ジョンとは日本でもお馴染みの韓国料理チヂミのことです。韓国の標準語ではチヂミとは呼ばず、ジョンと言うみたいですよ～。ジョンの種類は本当にたくさんあり、具材も野菜やお肉、魚など多様です。日本のように豚や玉ねぎなど具材を混ぜて焼くより具材をバラバラに焼くものが多い印象です。普段から家庭料理としてよく食べられているジョン。でも特に旧正月やチュソクなどの名節の時は、見た目などにこだわったカラフルなジョンが登場するみたいですよ^^
ジョンは野菜を卵や小麦粉につけて、油で焼いて、味付けは塩を振りかけるだけなので、野菜本来の甘さを味わうことができます。日本のチヂミとは見た目も具材もかなり違いますね～。
この料理も家庭や地域によって具材などが変わります。
自分の好きな野菜をオリジナルでジョンにしてみてもいいかもしれませんね！作り方もいたってシンプルなのでみなさんも是非作ってみてください^^
また、コチジョンと呼ばれる、串に刺さったカラフルなチヂミもこのソルラルの期間によく食べられる料理です！色とりどりの具材がとっても綺麗ですね^^
日本でも人気の韓国家庭料理チャプチェもソルラルの定番料理です。野菜もたっぷりでとっても美味しいチャプチェは、見た目もカラフルなので食卓も華やかになりますね！美味しくて子供から大人まで大好きな料理ということですが、作るのに結構手間がかかる料理だそうですね～。
こちらも日本でも知名度の高い料理ですね。ナムルは、韓国でも毎日食卓に並ぶほどの定番メニューですが、ソルラルなどの特別な時には色合いを意識したカラフルなナムルがお皿に盛られます。代表的なのが、ほうれん草のナムルやトラジナムル（キキョウの根）、ゼンマイナムルなどの三色ナムルです。そのまま食べてもよし、ご飯の上でコチュジャンと混ぜてオリジナルビビンパを作るのもよしいろいろアレンジできるのがナムルの魅力です！また、旧正月などの連休に不足しがちなビタミンや食物繊維なども豊富なのがいいですね^^
続いてはコギマンドゥという料理です。コギは韓国語でお肉、マンドゥは餃子という意味です。日本では餃子というと焼き餃子のイメージですが、韓国でマンドゥ（餃子）というと蒸し餃子を指します。韓国の過程では一つ一つ皮から手作りで作る家庭も多いんだとか。ニンニクや野菜、お肉がたっぷり入った蒸し餃子は一つ食べ始めると手が止まらなくなります！このマンドゥも醤油につけてそのまま食べることもありますし、先ほど紹介したトックッに入れて食べることもあります。
続いてはデザート部門です。こちらのソンピョンという餡子の入ったお餅は、ソルラルだけでなく、チュソクなどにもよく食べられるデザートです。韓国も日本と同様、昔からお餅は高級デザートだったので、主にお祝いごとの時に食べる習慣があるみたいですね。緑茶やかぼちゃなどの野菜色素を使用したカラフルなお餅で、韓国では昔から宮廷料理などでもよく食べられていたそうですよ～^^形も色も様々でとっても可愛らしいお餅ですね♡甘くてもちもちとしたソンピョンは子供たちにも大人気のスイーツですよ～。
続いてはドリンク部門です。韓国の伝統茶スジョンガは、ソルラルを代表する飲み物で、昔から健康に良いといわれているお茶です。このスジョンガは、シナモンと生姜がたっぷり入っているので今のように寒い季節にぴったりの飲み物ですね^^スジョンガを飲んだあとは体がぽかぽかになりますよ～！お茶と一緒に干し柿を食べるのが韓国式です！
いかがでしたか～？韓国料理と言えばビビンパやサムギョプサル！というイメージがありますが、実は家庭料理もとっても美味しくて、健康食なんですよ～^^特にソルラルやチュソクなどの特別な日には、見た目がとても華やかな家庭料理が食卓に並びます。手間をかけて作ってくれるオモニの愛情がたっぷり詰まった韓国の家庭料理。みなさんももし機会があれば是非食べてみて下さいね^^
このまとめの記者